Süße Birnen und zarter Spinat sind eine natürliche Kombination für die leichte Spielerei von Lammfleisch in diesem frischen Salat, der die Ankunft des Frühlings in einer köstlichen Schüssel ankündigt.
Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel gehackte Schalotte
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 4 Lammschulterkoteletts (3/4 Zoll dick; insgesamt etwa 1 1/2 Pfund)
- 5 Unzen Babyspinat (oder lockiges oder flaches Blatt, geschnitten), gewaschen
- 2 kleine reife Birnen (oder 1 große) wie Anjou, längs in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 2 In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen, dabei einmal umdrehen. Auf eine Arbeitsfläche legen und mit Folie locker zelten. 5 Minuten ruhen lassen, dann vom Knochen abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
- Schritt 3 In einer großen Schüssel Spinat und Birnen vermengen. Auf vier Teller verteilen, mit Lammfleisch belegen und mit Dressing beträufeln.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Schalotte und 3 Esslöffel Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Kochnotizen
In diesem Gericht können Sie das Lammfleisch jederzeit durch Schweinekoteletts mit Knochen ersetzen.
