Dieser fruchtige Kuchen, ein beliebtes Dessert bei Pessach, mit freundlicher Genehmigung von Roni Black aus New York City, erhält seine leichte, luftige Textur durch die Verwendung von Matzomehl anstelle von Mehl.
Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 1 Stunde Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste Antihaft-Spray
- 3 große Eier, getrennt, plus 3 große Eigelb
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 3 Tassen geriebene Granny Smith-Äpfel (aus 6 geschälten Äpfeln), trocken gepresst
- 1 Tasse Matze Mahlzeit
- 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Esslöffel Pflaumenschnaps wie Slivovitz oder normaler Brandy
- 2 Esslöffel Honig
- 1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse
- Schritt 2 In einer anderen mittelgroßen Schüssel mit sauberen Rührgeräten 3 Eiweiße schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, ca. 4 Minuten. Mit einem Gummispatel das Eiweiß vorsichtig unter die Apfelmischung heben und den Teig in die Pfanne geben. Mit Honig beträufeln und mit Pekannüssen bestreuen. Backen Sie bis goldbraun und setzen Sie in der Mitte, 45 bis 50 Minuten. Lassen Sie den Kuchen in einer Pfanne auf einem Rost vollständig abkühlen. Führen Sie zum Servieren ein kleines Messer um den Rand der Pfanne, entfernen Sie den Kuchen und schneiden Sie ihn in Scheiben. Lagern Sie gekühlten Kuchen bis zu 1 Tag in einer mit Plastik bedeckten Pfanne bei Raumtemperatur.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Beschichten Sie eine 8-Zoll-Springform leicht mit Antihaftspray. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer 6 Eigelb, Zucker und Salz ca. 3 Minuten lang dick und blass schlagen. Äpfel, Matze, Zitronenschale und Brandy unterheben.
Kochnotizen
Machen Sie Ihre eigene Matze Mahlzeit, indem Sie einfache Matze Stücke in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind. Für einen besonders luftigen Kuchen drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus den Äpfeln.