Kategorie: Beliebte Rezepte

Linsen-Escarole-Suppe

2023

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Linsen-Escarole-Suppe
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Diese herzhafte und gesunde Suppe ist den ganzen Winter über wunderbar.

Linsen-Escarole-Suppe
Linsen-Escarole-Suppe

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Karotte, grob gehackt
  • 3/4 Tasse französische grüne Linsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 ganze Tomaten aus der Dose, abgetropft, entkernt und grob gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Scheiben italienisches Brot, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/2 Escarole, quer in 1-Zoll-Streifen schneiden
  • 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    In einem Suppentopf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzu, und braten Sie bis zart, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Linsen, Lorbeerblatt, Tomaten, Salz, Pfeffer und 5 1/2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

  • Schritt 2 In der Zwischenzeit den Ofen auf 425 Grad erhitzen. Toasten Sie die Brotwürfel auf einem Backblech und drehen Sie sie gelegentlich etwa 7 Minuten lang goldbraun.
  • Schritt 3 Fügen Sie Escarole Suppe hinzu, und kochen Sie für 5 Minuten mehr. Passen Sie die Gewürze an und servieren Sie sie in vier Schalen mit Croutons und Olivenöl.
  • Kochnotizen

    Wenn Sie keine grünen französischen Linsen finden, ersetzen Sie braune Linsen.

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