Wurst- Und Mangoldschichten

So etwas wie eine Kreuzung zwischen einem Omelettauflauf und Brotpudding ist Strata perfekt, um eine Menge beim Frühstück oder Brunch zu bedienen, da es vorzeitig zubereitet werden kann.

Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 1 Stunde 10 Minuten Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Pfund süße oder würzige italienische Wurst

• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Bund Mangold (1 Pfund), Stängel mittel gewürfelt, Blätter in 2-Zoll-Stücke zerrissen und gespült
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1 Tag altes Baguette, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 2 1/2 Tassen Vollmilch
• 7 große Eier, leicht geschlagen
• 1 Tasse geriebener Gruyere-Käse (3 Unzen)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Erhitze eine große Pfanne über mittelhoch. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie, indem Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel 5 Minuten lang bräunen. Die Wurst in eine kleine Schüssel geben und so viel Fett wie möglich zurücklassen. Fügen Sie Schalotten und Mangoldstiele zur Pfanne hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe, bis die Schalotten durchscheinend sind. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um zu braten und zu kochen, rühren Sie und bräunen Sie gebräunte Stücke von der Pfanne mit einem Löffel. Fügen Sie Mangoldblätter hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang, bis sie welk sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2 Verteilen Sie die Hälfte der Wurst in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform und geben Sie die Hälfte der Mangoldmischung darauf. Mit Brot belegen und die Scheiben leicht überlappen. Top mit der restlichen Wurst-Mangold-Mischung. In einer großen Schüssel Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig darüber gießen. Drücken Sie fest auf die Schichten, um das Brot in die Eimischung zu tauchen. Decken Sie die Schüssel fest mit Folie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen (oder kühlen Sie sie bis über Nacht).
• Schritt 3 Schichten 45 Minuten backen. Decken Sie es ab, bestreuen Sie es mit Käse und backen Sie es, bis der Käse schmilzt und die Eimischung größtenteils absorbiert und in die Mitte gestellt ist (6 bis 10 Minuten). Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.