Pilzrisotto Mit Frühlingskräutern

Fleischige Pilze und federnde Kräuter sind eine perfekte Ergänzung zu cremigem Risotto.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 40 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

• 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
• 1 große Schalotte, klein gewürfelt
• 1/2 Pfund Cremini oder Champignons, geschnitten und geviertelt
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1 Tasse Arborio oder Carnaroli Reis
• 1/2 Tasse trockener Weißwein wie Pinot Grigio
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan (1/4 Unze)
• 3 Esslöffel gehackte frische Kräutermischungen wie Petersilie, Majoran und Schnittlauch

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und warm halten. Erhitzen Sie in einer 10-Zoll-Pfanne oder einem Topf mit starkem Boden 2 Esslöffel Butter auf mittlerer Höhe. Fügen Sie Schalotten und Pilze hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie ca. 4 Minuten lang, bis sie weich werden. Reis hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen, bis der Reis an den Rändern durchscheinend ist.

• Schritt 2 Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie, bis verdunstet, ungefähr 2 Minuten. Mit einer Kelle etwa 1 Tasse Brühe in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen, bis die Brühe eingezogen ist. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Brühe schrittweise in der Tasse hinzufügen und ständig umrühren, bis der Reis zart, aber immer noch al dente und die Sauce cremig ist (möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Brühe), 20 bis 25 Minuten.
• Schritt 3 Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Butter und Parmesan zusammen mit Kräutern einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Kochnotizen

Wenn Sie möchten, fügen Sie in Schritt 3 6 Unzen gekochten, gehackten Speck oder Schinken hinzu.