Aus diesen köstlichen Tomaten von A Voce-Köchin Missy Robbins können ihre Spaghetti alla Chitarra con Pomodoro, Tomaten-Marinierter Gegrillter Fisch und Mozzarella-Salat mit Tomatenmarinade hergestellt werden.
Ausbeute: Ergibt ungefähr 1 Liter
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 (28 Unzen) Dosen San Marzano-Tomaten, halbiert und entkernt
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse grobes Salz
- 10 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 2 Zitronenschalen, in 3/4-Zoll-dicke Streifen geschnitten
- 2 Orangenschalen, in 3/4-Zoll-dicke Streifen geschnitten
- 4 bis 5 Zweige frischer Thymian
- 4 bis 5 Zweige frischer Oregano
- 8 Tassen natives Olivenöl extra
- Schritt 2 Tomaten in eine große Schüssel geben; beiseite legen. Flüssigkeit verwerfen. Knoblauch, Zitronenschale, Orangenschale, Thymian, Oregano und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Kochen, bis es durchgeheizt ist. Gießen Sie die Knoblauchmischung über die Tomaten. Abdecken und in den Kühlschrank stellen; über Nacht marinieren lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Tomaten und Marinade bis zu 2 Wochen bis zur Verwendung gelagert, abgedeckt und gekühlt gelagert werden.
- Schritt 3 Um Tomaten zu verwenden, aus der Marinade nehmen und fein hacken; Marinade für eine andere Verwendung reservieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie ein perforiertes Backblech oder ein feinmaschiges Gestell über ein umrandetes Backblech. Legen Sie die Tomaten auf ein perforiertes Backblech. Mit Zucker und Salz bestreuen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen; über Nacht stehen lassen, um abtropfen zu lassen.
