Frühlingshuhn Ragu

Wenn Sie das Huhn auf den Knochen schmoren, wird es zart und saftig.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 ganze Hähnchenbrust (1 3/4 Pfund), mit Knochen, gespalten und enthäutet

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 3/4 Tassen Hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe in Dosen, fettfrei
• 4 Pflaumentomaten in Dosen, entkernt und geviertelt
• 12 Babykarotten, geschält und geschnitten
• 1/2 Pfund Spargel, geschnitten und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Lauch (ca. 6 Unzen), in 1/4-Zoll-Runden geschnitten, gut gewaschen
• 1 Tasse geschälte Erbsen, vorzugsweise frisch
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hühnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun kochen, insgesamt ca. 7 Minuten.

• Schritt 2 Brühe und Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen und abdecken. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen; Huhn entfernen und beiseite stellen.
• Schritt 3 Fügen Sie Karotten zur Pfanne hinzu und kochen Sie sie bedeckt, bis sie fast zart sind, ungefähr 5 Minuten lang. Fügen Sie Spargel, Lauch und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis das gesamte Gemüse zart ist, weitere 5 Minuten.
• Schritt 4 In der Zwischenzeit das Huhn aus dem Knochen ziehen und in große, mundgerechte Stücke schneiden. Bringen Sie das Huhn wieder in die Pfanne und kochen Sie es ca. 2 Minuten lang, bis es durchgeheizt ist. Nach Belieben mit Petersilienzweigen garnieren.