Mangold-, Pilz- Und Weiß-Cheddar-Quiche

Diese cremige Make-Ahead-Quiche kombiniert Pudding mit Gemüse und Käse und kombiniert sie mit einer köstlichen, schuppigen Schale für einen entspannten, familienfreundlichen Brunch.

Vorbereitung: 35 Minuten insgesamt: 4 Stunden 15 Minuten Portionen: 15

Zutaten

Für die Crust 2 klebt ungesalzene Butter in kleine Stücke und friert sie fest ein

• 2 2/3 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche
• Grobes Salz
• 1 großes Ei plus 1 großes Eigelb
• 1/4 Tasse plus 3 Esslöffel Eiswasser
• Pflanzenöl-Kochspray

Zum Füllen 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Pfund Cremini-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Mangold (12 Unzen), Stiele und Rippen entfernt, gewaschen und grob gehackt (8 Tassen)
• 9 große Eier
• 3 1/4 Tassen halb und halb
• 2 1/2 Tassen zerkleinerter scharfer weißer Cheddar (6 1/2 Unzen)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Machen Sie die Kruste: Pulsieren Sie Butter, Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine, bis es mit einigen großen Stücken einer groben Mahlzeit ähnelt. Ei, Eigelb und Wasser verquirlen. Mehlmischung mit Eimischung beträufeln, bis sich ein Teig bildet. Den Teig auf Plastikfolie legen. in ein Rechteck formen und einwickeln. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

• Schritt 2 Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 14 x 21 Zoll großen Rechteck aus. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 15 Minuten. Ein umrandetes Backblech mit Kochspray bestreichen. Den Teig in das Blatt geben. Falten Sie den Überschuss darunter und drücken Sie ihn zusammen, um eine Kruste zu bilden, die 1 cm über dem Rand liegt. Etwa 30 Minuten einfrieren, bis es fest ist.
• Schritt 3 Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor, wobei sich 1 Rost in der mittleren Position und 1 Rost im unteren Drittel befindet. Den Teig mit Pergament auslegen, bündig drücken und auf allen Seiten einen 2-Zoll-Überhang lassen. Top mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten. Falten Sie das Pergament über die Krustenränder. Auf dem unteren Rost 40 Minuten backen. Bohnen und Pergament entfernen. Backen Sie bis goldbraun und knusprig, weitere 15 bis 17 Minuten. Auf einem Rost etwas abkühlen lassen.

• Schritt 4

  Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad. Füllung herstellen: 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze ca. 8 Minuten kochen, bis sie weich sind (Hitze bei Bedarf anpassen). Mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. in eine Schüssel geben.

• Schritt 5 Pfanne abkühlen lassen. Fügen Sie restliche Esslöffel Butter hinzu. Knoblauch bei schwacher Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis er duftet, ca. 1 Minute. Mangold einrühren; Mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Bedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mangold mit Pilzen vermengen. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 6

  Eier mit halb und halb und 2 Teelöffel Salz in einer Schüssel verquirlen. 1 1/4 Tasse Käse auf die scharfe Kruste streuen. Pilz-Mangold-Mischung darüber verteilen. Mit den restlichen 1 1/4 Tassen Käse bestreuen. Gießen Sie langsam und gleichmäßig Pudding über Käse und Gemüse. (Es sollte nicht höher als 1/4-Zoll von der Oberseite der Kruste sein; extra wegwerfen.) Auf dem mittleren Rost halbieren, bis der Pudding gerade erst fest ist, 35 bis 45 Minuten. 15 Minuten auf einem Rost stehen lassen. In Quadrate schneiden. Sofort servieren.

Kochnotizen

Machen Sie das Gebäck und braten Sie das Gemüse am Abend zuvor.