Löffelbrot Mit Lauch Und Mais

Löffelbrot ist gebackener Maismehlbrei, der einem Souffle ähnelt. Dieser ist mit frischem Mais und Lauch gefüllt.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste Ungesalzene Butter für die Pfanne

• 3 große Eier, getrennt
• 2 1/2 Tassen Milch
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse gelbes Maismehl, vorzugsweise gemahlen
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse frischer Mais (geschnitten aus 2 oder 3 gelben oder weißen Ohren)
• 2 Lauch, längs halbiert und in Scheiben geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Eine 6-Tassen-Auflaufform mit Butter bestreichen. Eigelb leicht schlagen; beiseite legen.

• Schritt 2 In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Tassen Milch, Cayennepfeffer und Salz zum Kochen bringen. Maismehl unter ständigem Rühren in Flüssigkeit streuen und ca. 3 Minuten kochen, bis es dick und glatt ist. Die restliche 1/2 Tasse Milch, Backpulver und Eigelb einrühren.
• Schritt 3 In einer Rührschüssel das Eiweiß steif schlagen. 1 großen Löffel Weiß in die Maismehlmischung einrühren, dann das restliche Weiß vorsichtig unterheben.
• Schritt 4 Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Schüssel. Mit Mais und Lauch bestreuen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Backen Sie bis fest und goldbraun, ungefähr 35 bis 40 Minuten. Sofort servieren.

Kochnotizen

Jede Form von Auflaufform kann verwendet werden, aber Löffelbrot backt am besten in einer, die etwas breiter als hoch ist. Die Backzeiten sollten an die Größe des Gerichts angepasst werden.