Crumb Cake Muffins

Machen Sie Ferienwochenenden mit diesen Frühstücksleckereien noch dekadenter. Das Rezept kann auch zur Herstellung von Kaffeekuchen verwendet werden. backen Sie es in einer 8-Zoll-Springform für etwa 40 Minuten.

Ausbeute: Macht 12

Zutaten

Für das Crumb Topping 1/2 Tasse Haferflocken

• 1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• 2 Esslöffel fein gehackter kandierter Ingwer
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für den Kuchen 1 1/2 Tassen Allzweckmehl

• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse fettfreie Buttermilch
• 1/2 Tasse ungesüßte Apfelmus
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 2 große Eiweiße, leicht geschlagen
• Pflanzenöl-Kochspray

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer mittelgroßen Schüssel Hafer, braunen Zucker, Ingwer, Mehl und geschmolzene Butter mischen und gut verrühren. Beiseite legen.

• Schritt 2 Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad. Die Muffinformen mit Kochspray bestreichen und beiseite stellen. Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver, Zimt, gemahlenen Ingwer und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen und umrühren. Buttermilch, Apfelmus und Pflanzenöl in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen. Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Eiweiß unterheben.
• Schritt 3 2 gehäufte Esslöffel Teig in jede Muffinform geben. Mit einem großzügigen Esslöffel reserviertem Topping bestreuen. Drücken Sie leicht darauf, um den Belag auf den Kuchen zu kleben. Backen Sie ca. 25 Minuten, bis ein Kuchentester sauber herauskommt. Vor dem Servieren 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

Kochnotizen

Diese Muffins werden am besten noch warm aus dem Ofen gegessen. Wenn Sie sie einen Tag im Voraus zubereiten müssen, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten lang in einem 350-Grad-Ofen.