Osterfrittata Mit Spargel, Ziegenkäse Und Frühlingskräutern

Kühlende Crème Fraiche und frische Kräuter beleben diese vegetarische Frittata mit Spargel, Kartoffeln und zwei reichhaltigen Käsesorten (Ziege und Gruyere). Groß genug, um eine Menschenmenge zu ernähren, ist es genau das Richtige für den Osterbrunch.

Bryan Gardner Vorbereitung: 35 Minuten insgesamt: 1 Stunde 20 Minuten Portionen: 8

Zutaten

Kräutercreme Fraiche 8 Unzen Creme Fraiche (ca. 1 Tasse)

• 1/4 Tasse gehackte gemischte frische Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch, Estragon und Minze
• 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Frittata Ungesalzene Butter, Raumtemperatur, zum Backen

• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 12 Unzen Spargel, getrimmt
• 2 mittelgroße rostrote Kartoffeln (1 Pfund), geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 12 große Eier
• 3/4 Tasse Sahne
• 6 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt (1 1/4 Tassen)
• 1/2 Tasse gehackte gemischte frische Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch, Estragon und Minze
• 6 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten (1/3 Tasse)
• 3/4 Tasse geriebener Gruyere-Käse (2 1/2 Unzen)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kräutercreme Fraiche:

In einer kleinen Schüssel Crème Fraiche, Kräuter und Zitronenschale verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Gedeckt bis zu 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2

  Frittata:

  Backofen auf 400 Grad vorheizen. Eine flache 2-Liter-Auflaufform mit Butter bestreichen.

• Schritt 3 Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel hinzu und kochen Sie bis knusprig zart, 1 bis 2 Minuten. Mit einer Zange in ein Eiswasserbad geben. Abkühlen lassen; abtropfen lassen und trocken tupfen.

• Schritt 4

  Fügen Sie Kartoffeln mit Wasser zum Topf hinzu (falls erforderlich, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die Kartoffeln um mindestens 1 Zoll zu bedecken). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht mit der Messerspitze durchbohrt werden können. ablassen.

• Schritt 5 In einer großen Schüssel Eier, Sahne, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Kartoffeln, Ziegenkäse, Kräuter und Frühlingszwiebeln einrühren. Die Mischung in eine vorbereitete Schüssel geben. Mit Spargel bedecken und leicht eintauchen. Mit Gruyere bestreuen.
• Schritt 6 30 Minuten backen, Schüssel halb durchdrehen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und backen Sie weiter, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Setzen Sie sie weitere 10 Minuten in die Mitte (wenn Sie zu schnell bräunen, zelten Sie mit Folie). Warm oder bei Raumtemperatur mit Kräutercreme fraiche servieren.