Remouladensauce

Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie unsere Muschel-Remoulade oder andere Schalentiergerichte zubereiten.

Ausbeute: Ergibt ca. 2 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 großes Ei

• 2 große Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• eine Prise Zucker
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 3/4 Tasse leichtes Olivenöl
• 1-2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 3/4 Tasse leichtes Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Kapern, gewaschen, getrocknet und gehackt
• 2 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
• 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
• 1 Esslöffel gehackte Schalotten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie Ei, Eigelb, Salz, Zucker und Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit der Plastikklinge ausgestattet ist. Prozess bis gut vermischt.

• Schritt 2 Fügen Sie bei laufender Maschine Olivenöl hinzu und tröpfeln Sie langsam. 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und mit Pflanzenöl beträufeln. Probieren Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzu.
• Schritt 3 Kapern, Senf, Kräuter und Schalotten einrühren und sofort servieren. (Die Sauce kann auch im Voraus hergestellt und bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.)

Kochnotizen

Wenn Sie Bedenken haben, rohe Eier zu verwenden, verwenden Sie im Laden gekaufte Mayonnaise und beginnen Sie mit Schritt 3.