Salat Mit Cantaloupe, Schinken Und Rucola

Dieser Salat sollte nur probiert werden, wenn Melonen in der Saison sind - er ist eine großartige Ergänzung zu einem Abendessen im Freien in der Sommerhitze. Sparen Sie nicht am Schinken - das macht dieses Gericht aus.

Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 20 Minuten Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse Champagneressig oder Weißweinessig

• 1 Esslöffel gehackte Schalotte
• 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr nach Geschmack
• 1/2 Tasse Pflanzenöl oder Gemüse-Olivenöl-Mischung
• 1 Esslöffel gehackte gemischte frische Kräuter (wie Basilikum, Schnittlauch und Petersilie)
• 8 Unzen frischer Rucola, gespült und trocken geschleudert
• 1/2 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
• 1 Melone, halbiert, entkernt, geschält und in dünne Keile geschnitten
• 6 bis 8 dünne Scheiben Schinken, in mundgerechte Stücke zerrissen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer Rührschüssel Essig, Schalotte, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer mischen und verquirlen. Fügen Sie das Öl unter ständigem Rühren langsam und gleichmäßig hinzu, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Kräuter unterrühren und beiseite stellen, während Sie den Salat zubereiten.

• Schritt 2 Rucola und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen. 1/4 Tasse Vinaigrette einrieseln lassen und mischen. Fügen Sie nach Belieben weitere Vinaigrette hinzu und würzen Sie diese leicht mit Salz und Pfeffer. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
• Schritt 3 Die Kantalupenschnitze auf einem großen Servierteller anrichten und mit dem Rucola-Salat und dem Schinken belegen. Sofort servieren.

Kochnotizen

Jede nicht verwendete Vinaigrette kann bis zu 2 Tage in einem nicht reaktiven, luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kochnotizen

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast".