Dieses Rezept für Schweizer Baiser-Buttercreme ist vielseitig und lässt sich leicht mit all Ihren Kuchen- und Cupcake-Rezepten kombinieren.
Ausbeute: Ergibt ca. 5 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
- 5 große Eiweiße, Raumtemperatur
- Prise Salz
- 1 Pfund (4 Sticks) ungesalzene Butter, erweicht, in Stücke geschnitten
- 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Schritt 2 Befestigen Sie die Schüssel am Mixer. 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und verquirlen Sie ca. 6 Minuten, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und geben Sie jeweils 1 Stück Butter hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe gut verquirlen. Vanille unterrühren. Sofort verwenden oder abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. (Auf Raumtemperatur bringen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren, bevor sie verwendet werden.)
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Geben Sie Zucker, Weiß und Salz in eine hitzebeständige Rührschüssel über einen Topf mit siedendem Wasser. Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung auf einem Süßigkeitsthermometer 160 Grad anzeigt.
