Hamantaschen

Hamantaschen-Kekse sind beliebte Leckerbissen für das Fest von Purim, das freudig die Befreiung der Juden von dem verhafteten Haman feiert. Stellen Sie sicher, dass der Keksteig gut gekühlt ist, bevor Sie ihn ausrollen, damit er nicht an Ihrem Nudelholz oder Zähler haftet und zerreißt.

Ausbeute: Macht etwa 60 Kekse

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 2 Teelöffel geriebene Orangenschale
• 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 3 große Eier
• 4 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
• 4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Mohn
• 1/2 Tasse Milch
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Honig
• 1/4 Tasse goldene Rosinen
• 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In der Schüssel eines Hochleistungsmischers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​bis 4 Minuten lang cremig rühren, bis sie hell und locker sind. Fügen Sie Orangenschale, Orangensaft, Vanilleextrakt und 2 Eier nacheinander hinzu und kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab

• Schritt 2 Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam zur Buttermischung geben, bis alles gut vermischt ist. Teig in Drittel teilen. In Plastik fest einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
• Schritt 3 Ofen auf 350 Grad erhitzen. Nehmen Sie jeweils ein Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank. Rollen Sie den Teig auf einer reichlich bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/8-Zoll. Schneiden Sie mit einem geriffelten 3-Zoll-Rundschneider so viele Kreise wie möglich aus und legen Sie sie auf eine vorbereitete Backform. Etwa 30 Minuten kalt stellen.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit die Mohnfüllung herstellen: Mohn in einer Küchenmaschine mahlen. Legen Sie die Samen in einen mittelgroßen Topf. Milch und Honig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Rosinen und Zitronenschale hinzufügen. Vom Herd nehmen. Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
• Schritt 5 Gekühlte Kreise aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie jede Füllung in einen mittelgroßen Spritzbeutel, der mit einem Koppler ausgestattet ist. 2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Das restliche Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Kanten mit Eierwaschmittel bestreichen. Falten Sie die Seiten zu einem Dreieck. Drücken Sie den Teig zusammen, um die Füllung einzuschließen.
• Schritt 6 Backen Sie die Kekse im mittleren Rost des Ofens 12 bis 15 Minuten lang goldbraun. Kekse auf Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen; dann auf Drahtgitter übertragen, um vollständig abzukühlen.

Variationen

Sie können die Mohnfüllung durch Aprikosenkonserven ersetzen.