Haselnussfüllung

Machen Sie dies für unseren dunkelsten Schokoladen-Crêpe-Kuchen.

Dana Gallagher Ausbeute: Ergibt ungefähr 8 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2/3 Tasse Sahne

• 6 große Eiweiße
• 1 2/3 Tassen Zucker
• 1 3/4 Tassen (3 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, erweicht
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1/3 Tasse Haselnusscreme
• Prise Salz

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 4 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In eine mittelgroße Schüssel geben. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2 Eiweiß und Zucker in der sauberen Schüssel des Mixers über einer Pfanne mit siedendem Wasser verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung 2 bis 3 Minuten bei 160 Grad liegt.
• Schritt 3 Befestigen Sie die Schüssel am Mixer mit dem sauberen Schneebesenaufsatz. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich leicht abgekühlte und steife (aber nicht trockene) Spitzen bilden, ca. 5 Minuten.
• Schritt 4 Mischer mit Paddelaufsatz montieren. Fügen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mehrere Stücke Butter hinzu und mischen Sie diese nach jeder Zugabe gut durch (Baiser wird leicht entleert, wenn Butter hinzugefügt wird). Fügen Sie Vanille, Haselnusscreme und Salz hinzu; mischen, bis die Mischung zusammenkommt, 3 bis 5 Minuten. Schlagsahne mit einem Gummispatel unterheben. Sofort verwenden.