Meyer Zitronen geben diesem Bruststück, perfekt für ein familienfreundliches Passah-Abendessen, ein leicht blumiges, nicht saures Aroma und Aroma. Mit Granatapfel besetzte Gremolata sorgen für saftige Farbtupfer.
Maura Mcevoy Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 5 Stunden Portionen: 8
Zutaten
FÜR DAS BRISKET 4 gehackte Knoblauchzehen
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 erstes Stück Rinderbrust (3 1/2 bis 4 Pfund)
- 3 Meyer Zitronen
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
FÜR DIE GREMOLATA 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Granatapfelkerne
- 1/4 Tasse gehackte frische flache Petersilie
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 2 Teelöffel fein geriebene Meyer Zitronenschale
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Meersalzflocken
- Schritt 2 Backofen auf 325 Grad vorheizen. 2 Zitronen fein schälen und entsaften. Saft verbleibende Zitrone. Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Bruststück ca. 10 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Gießen Sie Zitronensaft über das Bruststück und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Seiten des Fleisches auf halber Höhe zu erreichen (2 bis 3 Tassen). Hitze auf Hoch stellen und zum Kochen bringen.
-
Schritt 3
Das Brisket abgedeckt 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen schmoren. Das Bruststück umdrehen, die restliche Knoblauchpaste hinzufügen und weiter schmoren, bis das Bruststück mit einer Gabel leicht zerkleinert werden kann (ca. 1 Stunde). Reservierte Schale einrühren. Unbedeckt weitere 10 Minuten schmoren lassen. (Wenn die Sauce zu dünn oder nicht aromatisch genug erscheint, entfernen Sie das Bruststück und bringen Sie es zum Kochen, bis die gewünschte Konsistenz und der gewünschte Geschmack erreicht sind.)
- Schritt 4 Machen Sie die Gremolata: Werfen Sie Granatapfelkerne, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenschale und Knoblauch zusammen. Mit Meersalz würzen.
- Schritt 5 Bruststück in Scheiben schneiden. Mit Pfannensäften und Granatapfelgremolata servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Brisket zubereiten: Knoblauch und eine Prise Salz mit Mörser und Pistill oder mit der Seite eines Messers zerdrücken, bis sich eine Paste bildet. Das Bruststück mit 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel grobem Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen und mit einem Viertel der Paste einreiben. In eine Auflaufform geben. Bedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
