Kartoffel-Meeresfrüchtesuppe

Junge Kartoffeln - oft als neue Kartoffeln bezeichnet - sind eine zarte, schmackhafte Ergänzung zu dieser herzhaften Meeresfrüchtesuppe.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/2 Tassen Wasser

• 2 Pfund Muscheln mit kleinem Hals, gut geschrubbt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 mittelgelbe Zwiebel, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Selleriestangen, Fäden entfernt, 1/8 Zoll dick geschnitten
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 1/2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 Pfund fester weißer Fisch wie Kabeljau oder Red Snapper, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1/2 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 1/2 Tassen halb und halb
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Muscheln und Wasser bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Entfernen Sie die Muscheln, werfen Sie die Muscheln weg und führen Sie die Brühe durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb, wobei Sie die Brühe und die Muscheln getrennt aufbewahren. Legen Sie beide beiseite.

• Schritt 2 Butter in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 4 Minuten. Mehl hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie die reservierte Muschelbrühe und die Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie 10 bis 12 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Decken Sie auf und fügen Sie Fisch und Garnelen hinzu. Abdecken und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgegart ist. Fügen Sie halb und halb und die reservierten Muscheln hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Durchwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

Kochnotizen

Die Muscheln öffnen sich nicht gleichzeitig. Um ein Überkochen zu vermeiden, überprüfen Sie sie häufig während des Kochens und entfernen Sie sie beim Öffnen.