Ganze Thunfischsteaks oder Lachsfilets können ebenfalls mit der Krustenmischung überzogen werden.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 1-Pfund-Thunfischsteaks in Sushi-Qualität, 1 1/2 Zoll dick
- 1/2 Tasse gelbe Senfkörner
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr nach Bedarf zum Kochen
- 1 kleine Rucola, gewaschen
- 2 Zitronen, halbiert
- Schritt 2 Baggern Sie jedes Stück Thunfisch in die gemahlene Senfmischung und drücken Sie die Samen vorsichtig gegen den Thunfisch, damit sie haften.
- Schritt 3 Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie es stehen, bis sich die Pfanne heiß anfühlt, wenn Sie Ihre Handfläche etwa 1 Minute lang direkt darüber legen. 1 1/2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht rauchen, ca. 1 Minute länger.
-
Schritt 4
Ordnen Sie die Thunfischstücke vorsichtig in einem Abstand von etwa 1 Zoll in der Pfanne an (es ist am einfachsten, 2 Stück gleichzeitig zu kochen; wenn Sie dies tun, fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Öl für die zweite Charge hinzu). Thunfisch ca. 1 Minute anbraten, bis er sich leicht aus der Pfanne löst und die Samen tief goldbraun sind. Fahren Sie fort, bis die langen Seiten angebraten sind. (Der Thunfisch wird in der Mitte sehr selten sein. Wenn Sie möchten, dass der Thunfisch besser gemacht wird, verlängern Sie die Garzeit.)
- Schritt 5 Schneiden Sie den Thunfisch mit einem scharfen Messer in Quadrate. Mit einer Handvoll Rucola und einer halben Zitrone auf Tellern anrichten. Die restlichen 1 1/2 Esslöffel Olivenöl auf vier Teller verteilen und auf Rucola träufeln. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Schneiden Sie jedes Thunfischsteak mit einem scharfen Messer in zwei lange Stücke, die etwa 1 1/2 Zoll breit sind. Mahlen Sie Senfkörner in einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel zu einem groben Pulver. Kombinieren Sie gemahlene Samen mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie die Mischung auf einem Teller.
