Rick Bayless 'Red Chile Seafood Soup
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Gemüse- oder Olivenöl
- 3 getrocknete Guajillo-Chilis (ca. 3/4 Unze), gestielt, entkernt und in große Stücke zerrissen
- 15 Unzen gewürfelte Tomaten, vorzugsweise feuergebraten
- 1 große weiße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 6 Tassen hausgemachtes oder im Laden gekauftes natriumarmes Huhn oder Fischbrühe
- 4 mittelrothäutige Kochkartoffeln oder Yukon Gold-Kartoffeln (ca. 1 Pfund), in 8 Stücke geschnitten
- 2 große Zweige frisches Epazot, optional
- Grobes Salz
- 1 Pfund Muscheln, geschrubbt und entkernt, oder 2 Muscheln, geschrubbt
- 1 Pfund Fischfilets wie Heilbutt, Mahi-Mahi oder Wels, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander zum Garnieren
- 1 Limette, in 6 Keile geschnitten, zum Servieren
- Schritt 2 2/3 der Zwiebel und den ganzen Knoblauch in den Topf geben. Bei häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten goldbraun kochen. Die restliche Zwiebel in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Reserve zum Garnieren. Mit dem gleichen geschlitzten Löffel Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixer geben. verarbeiten bis glatt.
- Schritt 3 Stellen Sie ein Sieb mit mittlerer Maschenweite über den Topf. Drücken Sie die Tomatenmischung mit einem Holzlöffel durch. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere bis hohe Hitze. kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es reduziert und dick ist, ungefähr 6 Minuten. Fügen Sie Brühe, Kartoffeln und Epazote hinzu, wenn Sie verwenden; Wenn die Mischung zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15 Minuten). Mit Salz.
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Schritt 4
Erhöhen Sie kurz vor dem Servieren die Hitze auf mittelhoch. Muscheln und Fisch hinzufügen. Kochen Sie zügig, bis sich die Schalen geöffnet haben, ca. 4 Minuten.
- Schritt 5 Zum Servieren in große Schalen schöpfen. Großzügig mit Koriander und reservierten Zwiebeln bestreuen. Sofort mit Limetten servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Chilis hinzu; Braten Sie, wobei Sie darauf achten, die Chilis nicht zu stark zu rösten, bis sie aromatisch sind und ihre Farbe leicht geändert hat, 30 Sekunden bis 1 Minute. Übertragen Sie die Chilis mit einem geschlitzten Löffel in einen Mixbecher. Tomaten und ihren Saft in den Mixbecher geben.
