Süßkartoffeln Mit Karamellisierten Äpfeln

In diesem dekadenten Thanksgiving-Gericht werden pürierte Süßkartoffeln mit karamellisierten Äpfeln belegt und mit Calvados geschnürt.

Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste 6 Süßkartoffeln (ca. 4 Pfund)

• 1 Teelöffel Salz
• 3 Granny Smith Äpfel, geschält und entkernt
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 9 Esslöffel ungesalzene Butter plus mehr für die Pfanne
• 6 Esslöffel dunkelbrauner Zucker verpackt
• 6 Esslöffel Sahne
• 1/4 Tasse Calvados oder Brandy
• 1/4 Tasse frischer Orangensaft

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad. Kartoffeln 40 bis 45 Minuten weich backen. Wenn es kühl genug ist, schälen und legen Sie das Fleisch in eine mittelgroße Schüssel. Salz hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Äpfel in 1/8-Zoll-dicke Keile schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren.
• Schritt 3 In einer mittelgroßen Pfanne 3 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. 2 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie Apfelscheiben in Butter und Zucker in 3 oder 4 Chargen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, etwa 1 Minute auf jeder Seite. Nach dem Kochen auf einen Teller geben und beiseite stellen.

• Schritt 4

  In einer mittelgroßen Pfanne 3 Esslöffel Butter bei starker Hitze schmelzen. 2 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4 Esslöffel Sahne und die Calvados einrühren und ca. 1 Minute kochen, bis sie leicht eingedickt sind. Vom Herd nehmen und zu den Süßkartoffeln geben, gut mischen. Die Kartoffelmischung in einen gebutterten 3-Liter-Auflauf geben. Apfelscheiben über Kartoffeln legen; beiseite legen.
• Schritt 5 In einer mittelgroßen Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel braunen Zucker hinzu und kochen Sie, bis sich alles aufgelöst hat. Die restlichen 2 Esslöffel Sahne hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Orangensaft einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie eingedickt und dunkelbraun sind. Über die Äpfel gießen und mit Aluminiumfolie abdecken.
• Schritt 6 Backen Sie bis erhitzt, ungefähr 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren oder vor dem Servieren bis zu 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.