Süßkartoffel-Ingwer-Salat

Süßkartoffeln eignen sich hervorragend für Salate, besonders wenn sie mit einem Ingwer-Frühlingszwiebel-Dressing geworfen werden.

Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/2 Pfund Süßkartoffeln, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel frischer Orangensaft
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 3 Frühlingszwiebeln, quer dünn geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Auf einem nicht klebenden Backblech Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Braten, bis die Gabel weich ist, ca. 35 Minuten.

• Schritt 2 In einer großen Schüssel Orangensaft, Öl, Ingwer und Senf verquirlen.
• Schritt 3 Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Kartoffeln hinzu; werfen, um mit Dressing zu beschichten. Auf Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Warm, kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

Kochnotizen

Bereiten Sie das Rezept in Schritt 2 vor und kühlen Sie es dann vollständig ab, bevor Sie es bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Fahren Sie kurz vor dem Servieren mit Schritt 3 fort.