Sie können ein Ei braten, aber Sie können auch ein Ei frittieren. Geben Sie Löwenzahngrün zusätzlichen Geschmack, indem Sie ein Spiegelei und Zwiebelringe darüber geben.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 6 Esslöffel Erdnussöl sowie mehr zum Braten
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 große weiße Zwiebel, geschält und quer sehr dünn geschnitten
- 1/3 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Allzweckmehl zum Ausbaggern
- Prise Paprika
- 4 große Eier
- 14 Unzen sehr zarte gelbe oder grüne Löwenzahnblätter, geschnitten, gespült und gekühlt
- 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten
- Schritt 2 1 Tasse Erdnussöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 350 Grad anzeigt. Zwiebelringe 5 Minuten in Milch einweichen; abtropfen lassen und Zwiebeln auf einem Backblech verteilen. Mehl, Paprika und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zwiebeln leicht mit gewürztem Mehl bestreuen. Zwiebeln vorsichtig in die Pfanne geben und goldgelb und knusprig braten. Zum Abtropfen auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Backblech geben.
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Schritt 3
Fügen Sie in einem kleinen schweren Topf genug Öl hinzu, um ihn zu 2/3 zu füllen. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 350 Grad anzeigt. Arbeiten Sie mit jeweils einem Ei, brechen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schieben Sie es vorsichtig in das heiße Öl. Kochen Sie das Ei mit zwei Holzlöffeln oder Spateln 1 Minute lang und behalten Sie eine abgerundete Form bei. Ei vorsichtig umdrehen. 1 1/2 bis 2 Minuten kochen, bis das Ei außen knusprig ist und das Eigelb noch flüssig ist. Heben Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und geben Sie es auf ein mit Papierhandtüchern ausgekleidetes Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern.
- Schritt 4 In einer mittelgroßen Schüssel Löwenzahnblätter, reserviertes Dressing und Schalotten zusammenwerfen. Auf 4 Servierteller verteilen und jede Portion Salat mit einem Spiegelei belegen. Mit gebratenen Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer kleinen Schüssel 6 Esslöffel Erdnussöl und Essig verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.