Kategorie: Beliebte Rezepte

Chris Biancos Pizzateig

2023

Inhaltsverzeichnis:

Chris Biancos Pizzateig
Chris Biancos Pizzateig
Video: Chris Biancos Pizzateig
Video: Chris Bianco & Aziz Ansari Make Pizza 2023, Februar
Anonim

Dieses kinderleichte Pizzateigrezept stammt von Chris Bianco, dem Küchenchef hinter der berühmten Pizzeria Bianco in Phoenix, Arizona. Verwenden Sie es, um Erbstück-Tomaten-Pizza, Mortadella-und-Mozzarella-Pizza und Zitronen-und-Italienisch-Käse-Pizza zu machen. Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie unter So machen Sie Pizzateig.

Chris Biancos Pizzateig
Chris Biancos Pizzateig

Marcus Nilsson Ertrag: Macht vier 12-Zoll-Pizzen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (ein 1/4-Unzen-Umschlag)

  • 2 Tassen warmes Wasser (105 bis 115 Grad)
  • 5 bis 5 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl sowie mehr zum Bestäuben, vorzugsweise aus biologischem Anbau
  • 2 Teelöffel feines Meersalz
  • Natives Olivenöl extra für Schüssel

Verschiedene Pizza Toppings Erbstück-Tomaten-Pizza

  • Mortadella-Mozzarella-Pizza
  • Zitronen-Piave-Pizza
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Hefe in einer großen Schüssel in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. 3 Tassen Mehl und Salz unter Rühren glatt rühren. Weitere 2 Tassen Mehl einrühren; Fügen Sie weiterhin Mehl (bis zu 1/2 Tasse) hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und rühren Sie, bis der Teig aus der Schüssel kommt, aber immer noch klebrig ist.

  • Schritt 2 Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit leicht bemehlten Händen kneten. Schlagen Sie den Teig zunächst auf die Theke, ziehen Sie ihn mit einer Hand zu sich und schieben Sie ihn mit der anderen von sich weg. Falten Sie den Teig wieder über sich selbst (verwenden Sie einen Schaber oder ein breites Messer, um den Teig von der Oberfläche zu kratzen). Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 10 Mal, bis die Handhabung einfacher ist. Kneten Sie normal, bis der Teig glatt, elastisch und weich, aber etwas klebrig ist (ca. 10 Minuten).
  • Schritt 3 Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. drehen, um zu beschichten. Mit Plastik abdecken und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Drücken Sie mit dem Finger darauf, um festzustellen, ob es fertig ist. ein Einzug sollte bleiben.
  • Schritt 4

    Kratzen Sie den Teig aus der Schüssel auf die bemehlte Oberfläche und schneiden Sie ihn in 4 Stücke. Zu Kugeln formen. Mit Mehl bestäuben und mit Plastik abdecken. 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig entspannen und fast verdoppeln kann.

  • Schritt 5 Halten Sie die Oberkante von 1 Teigkugel in beiden Händen und lassen Sie die Unterkante die Arbeitsfläche berühren (kühlen Sie die restlichen Kugeln während der Arbeit). Bewegen Sie die Hände vorsichtig um die Kante, um einen Kreis zu bilden, als ob Sie ein Rad drehen würden. Halten Sie den Teig auf Ihrem Handrücken und lassen Sie ihn durch sein Gewicht zu einer 12-Zoll-Runde dehnen. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Pizzaschale (oder ein umgekehrtes Backblech). Drücken Sie die Kanten mit den Fingern heraus. Ruckschale; Wenn der Teig klebt, heben Sie ihn an und bestäuben Sie mehr Mehl darunter.
  • Schritt 6

    Halten Sie die Oberkante von 1 Teigkugel in beiden Händen und lassen Sie die Unterkante die Arbeitsfläche berühren (kühlen Sie die restlichen Kugeln während der Arbeit). Bewegen Sie die Hände vorsichtig um die Kante, um einen Kreis zu bilden, als ob Sie ein Rad drehen würden. Halten Sie den Teig auf Ihrem Handrücken und lassen Sie ihn durch sein Gewicht zu einer 12-Zoll-Runde dehnen. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Pizzaschale (oder ein umgekehrtes Backblech). Drücken Sie die Kanten mit den Fingern heraus. Ruckschale; Wenn der Teig klebt, heben Sie ihn an und bestäuben Sie mehr Mehl darunter.

  • Schritt 7 Die gewünschten Beläge auf den Teig legen.
  • Schritt 8

    Ofen zum Grillen erhitzen. Richten Sie die Kante der Schale auf die Kante des Steins aus. Kippen Sie die Schale und ziehen Sie sie vorsichtig, um die Pizza zu bewegen. Wenn der Rand der Pizza den Stein berührt, ziehen Sie die Schale schnell zurück, um die Pizza auf den Stein zu übertragen. (Pizza nicht bewegen.) 3 bis 4 Minuten braten, bis sich Blasen in der Kruste bilden. Reduzieren Sie die Temperatur auf 500 Grad und backen Sie, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist, weitere 6 bis 8 Minuten. (Wenn Sie keinen Broiler verwenden, backen Sie die Pizza insgesamt 10 bis 15 Minuten lang.) Nehmen Sie die Pizza mit einer Schale aus dem Ofen und geben Sie bei Bedarf zusätzliche Beläge darauf. In Scheiben schneiden und servieren. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und verschiedenen Belägen (jede Variation kann je nach Anzahl der Pizzen, die Sie herstellen, multipliziert werden).

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