Kategorie: Beliebte Rezepte

Lucindas Minestrone

2023

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Lucindas Minestrone
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Video: Lucindas Minestrone

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Video: Минестроне 2023, Januar
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Das Hinzufügen einer Schale Parmesan verleiht dieser fleischlosen Suppe einen reichen Geschmack.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8

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Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln

  • 1 Zwiebel, gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 kleine Zucchini, in Längsrichtung geschnitten und geviertelt, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
  • 3 Selleriestangen (die zarten inneren Stiele mit Blättern), quer in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 kleiner Blumenkohl, entkernt, Röschen entfernt und in mundgerechte Stücke getrennt
  • 6 Unzen grüne Bohnen, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 1 kleiner Kopfkohl, entkernt, äußere Blätter weggeworfen und in dünne Scheiben geschnitten
  • 16 Unzen frische oder konservierte Tomaten, gehackt (ca. 2 Tassen)
  • 2 Esslöffel grobes Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr zum Servieren
  • 1 Schale Parmesan (optional)
  • 1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen oder 1 (15 Unzen) Dose, gespült und abgetropft
  • 2 große ganze Basilikumzweige
  • Frisch geriebener Parmesan
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    2 Esslöffel Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in einen großen Suppentopf mit starkem Boden geben. Langsam kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die Zucchini und den Sellerie hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl und Blumenkohl hinzu und kochen Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, während das Gemüse langsam weich wird. Grüne Bohnen, Kohl und restliches Olivenöl einrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Tomaten und 2 Tassen Wasser einrühren und köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist, weitere 5 bis 8 Minuten.

  • Schritt 2 Salz, Pfeffer und Parmesankäse hinzufügen und umrühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen - es sollte sehr dick sein. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Kichererbsen und Basilikumzweige hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang, bis die Kichererbsen durchgeheizt sind. In Schalen mit dem darüber geriebenen Parmesankäse und frisch gemahlenem Pfeffer servieren und mit Olivenöl beträufeln.

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