Der Mixer ist ein nützliches Werkzeug, um Eiswasser gleichmäßig in die Mehl-Butter-Mischung einzubauen. Durch Zugabe von jeweils nur wenig Eiswasser wird sichergestellt, dass der Teig die richtige Textur erhält.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 40 Minuten insgesamt: 3 Stunden 30 Minuten Ausbeute: Ergibt 1 Kruste
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet) sowie mehr zum Rollen von Teig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 8 Esslöffel (1 Stick) kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Eiswasser plus 2 weitere, falls erforderlich
- Schritt 2 Mit 2 EL Eiswasser bestreuen. Pulsieren, bis der Teig bröckelig ist, aber beim Drücken mit den Fingern zusammenhält (bei Bedarf bis zu 2 Esslöffel mehr Eiswasser hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel). Nicht überarbeiten.
- Schritt 3 Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen. Teig zu einer 3/4-Zoll-dicken Scheibe formen. In Plastik fest einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schritt 4 Wickeln Sie den Teig vor dem Backen aus. auf ein großes Stück bemehltes Wachspapier legen. Rollen Sie Teig zu einer 14-Zoll-Runde. Heben Sie den Teig mit Papier an und wickeln Sie ihn um den Nudelholz (Papier wegwerfen). Rollen Sie vorsichtig über einem 9-Zoll-Tortenteller ab. Passen Sie vorsichtig in die unteren und oberen Seiten der Platte.
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Schritt 5
Überhang auf 1 Zoll kürzen; Überhang unter sich falten. Drücken Sie zwischen Daumen und Zeigefinger, um eine gleichmäßige Kante um den Rand zu erhalten. Crimpkante; kühl stellen, bis gekühlt, ca. 1 Stunde.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer Küchenmaschine mehrmals Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, wobei nur noch wenige erbsengroße Stücke übrig sind.
Kochnotizen
Beginnen Sie immer mit gekühltem Teig und einer gut bemehlten Arbeitsfläche. Gekühlter Teig erweicht nicht so schnell wie wärmerer Teig. Mehl nimmt Feuchtigkeit auf und verhindert das Anhaften.
