Schweinerippchen Im EZ-Stil

Der für die Schweinerippchen angegebene "3 and down" -Stil bedeutet, dass jedes Rack 3 Pfund oder weniger wiegt.

Portionen: 5

Zutaten

Für die Aromapaste 2 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
• 3 Esslöffel grobes Salz
• 3 Esslöffel frisch geknackter Pfeffer
• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Oregano
• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander
• 6 Esslöffel Orangensaft
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft (ca. 1 Limette)
• 4 Spritzer Tabasco-Sauce oder mehr nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 3-Pfund-Racks, vorzugsweise Schweinerippchen im "3 and Down" -Stil

Für die Sauce 1/3 Tasse Melasse

• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
• 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander
• 1 bis 3 Esslöffel gehackte frische Chilischoten Ihrer Wahl

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

• Schritt 2 Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine mit Stahlklinge oder in einem Mixer die Zutaten der Paste und mischen Sie sie glatt. Trocknen Sie die Rippen mit Papiertüchern und reiben Sie sie dann gründlich mit der Paste ein. Legen Sie die Rippen auf zwei Backbleche und braten Sie sie 3 Stunden lang langsam oder bis roter Saft erscheint, wenn Sie das Fleisch mit einer Gabel stoßen und das Fleisch zart ist und leicht vom Knochen abzieht. Entfernen Sie die Rippen aus dem Ofen. Die Rippen können an dieser Stelle gegrillt oder abgedeckt bis zu 2 Tage gekühlt werden.
• Schritt 3 Während die Rippen rösten, kombinieren Sie die Sauce Zutaten in einer kleinen Schüssel und mischen Sie gut; beiseite legen.
• Schritt 4 Broiler zu hoch erhitzen. Stellen Sie das Gestell 3 Zoll vom Grill entfernt auf.

• Schritt 5

  Legen Sie die Rippen auf ein sauberes Backblech. Sie möchten, dass die Rippen eine leichte Kruste auf der Oberfläche haben. Je nach Broiler dauert dies pro Seite 3 bis 5 Minuten. Die Rippen in den letzten 30 Sekunden unter dem Grill mit der Sauce bestreichen.
• Schritt 6 Schneiden Sie die Rippen zwischen den Knochen auseinander und servieren Sie sie mit der restlichen Sauce auf der Seite.