Zitronige Schweizer Baiser Buttercreme

Verwenden Sie diese Buttercreme, um den farbenfrohen Regenbogenkuchen der "Whisk Kid" -Bloggerin Kaitlin Flannery zu bereifen.

Ausbeute: Reicht für einen 9-Zoll-runden Sechs-Schicht-Kuchen

Zutaten

Für den Füll- und Krümelmantel 9 große Eiweiße

• 1 3/4 Tassen Zucker
• 2 Tassen (4 Stäbchen) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, Raumtemperatur
• 2 Teelöffel reiner Zitronenextrakt

Zum Zuckerguss 5 große Eiweiße

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, Raumtemperatur
• 1 Teelöffel reiner Zitronenextrakt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Füllung und Krümelmantel herstellen: Eiweiß und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen und ständig verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz geben; Bei hoher Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung Raumtemperatur hat. Wenn der Mixer auf mittlerer Stufe steht, fügen Sie Stück für Stück Butter hinzu und mischen Sie diese nach jeder Zugabe gut durch.

• Schritt 2 Entfernen Sie den Schneebesenaufsatz und wechseln Sie zum Paddelaufsatz. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis Buttercreme zusammenkommt, ungefähr 5 Minuten; Zitronenextrakt einrühren.
• Schritt 3 Machen Sie den Zuckerguss: Wiederholen Sie den Vorgang in Schritt 1 in einem sauberen Topf und einer Schüssel eines Elektromixers.