Die erfolgreichsten Rohstoffe bestehen aus großzügigen Mengen perfekt frischen Gemüses. Dieser Dip kann ein oder zwei Tage vor dem Servieren zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel Salz
- 4 Unzen Haricots Verts oder Wachsbohnen
- 16 Unzen dünner Spargel
- 1 Pfund, 10 Unzen Sellerie
- 1 kleine Jicama (ca. 5 Unzen)
- 1 mittelgroße Gurke schälen
- 2 Trauben Frühlingszwiebeln
- 12 Unzen Karotten
- 1 mittelgelber Kürbis (ca. 5 Unzen)
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 6 1/2 Unzen)
- 1 mittleres Daikon (ungefähr 12 Unzen)
- 12 Kirschtomaten
- 1 Tasse saure Sahne
- 2 Esslöffel fettfreie Buttermilch
- 1 Teelöffel grob gemahlene gemischte Pfefferkörner (schwarz, pink, grün)
- 2 Teelöffel gehackter Schnittlauch
- 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
- 1 große Schalotte, gehackt
- Schritt 2 Selleriestangen trennen und gründlich waschen. Ziehen Sie mit einem Gemüseschäler alle zähen, fadenförmigen Fasern von der Außenseite jedes Stiels ab. Schneiden Sie die Böden und Spitzen von jedem Stiel ab und legen Sie sie beiseite. Jicama schälen und in 1/4-Zoll-Streichhölzer mit einer Länge von 3 bis 5 Zoll schneiden. Beiseite legen. Gurke sehr gut waschen und halbieren (wenn normale Gurken verwendet werden); Gurke in Speere schneiden und beiseite stellen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln auf eine Länge von 9 Zoll und legen Sie sie beiseite. Waschen und schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie der Länge nach in Streifen mit einem Durchmesser von 1/4 Zoll. Beiseite legen.
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Schritt 3
Waschen Sie Kürbis und Zucchini sehr gut und schneiden Sie sie der Länge nach in 1/16-Zoll-dicke Scheiben, vorzugsweise auf einer Mandoline. Daikon schälen und der Länge nach in 1/16-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Alle mit einem feuchten Handtuch bedeckten Scheiben bis zum Servieren beiseite stellen. Kirschtomaten waschen und trocknen. Beiseite legen.
- Schritt 4 Um Dip zu machen, kombinieren Sie saure Sahne, Buttermilch, Pfeffer, Schnittlauch, Thymian, Schalotte und den restlichen halben Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie alles gut um. Beiseite legen
- Schritt 5 Legen Sie Bohnen, Spargel, Sellerie, Jicama, Gurken und Karotten in Serviergläser. Kürbis-, Zucchini- und Daikonstreifen aufrollen und zusammen mit dem anderen Gemüse auf die Servierplatte legen. Legen Sie die Tomaten in eine Schüssel oder ein Glas. Crudites mit Dip auf der Seite servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor und stellen Sie sie beiseite. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Bohnen schneiden und in das kochende Wasser legen. 15 bis 25 Sekunden blanchieren, bis die Farbe hellgrün wird. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Bohnen zum Abkühlen in das Eisbad zu geben. Nach dem Abkühlen aus dem Eiswasser nehmen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und beiseite stellen. Schneiden Sie die holzigen Enden vom Spargel ab und tauchen Sie sie in das kochende Wasser. Blanchieren Sie bis hellgrün, ungefähr 30 Sekunden; zum Abkühlen in das Eisbad geben. Nehmen Sie sie aus dem Eiswasser, tupfen Sie sie trocken und reservieren Sie sie.
