Der Trick bei diesem Gericht besteht darin, es viel länger als erwartet zu backen und die Mischung mit einem Spatel weiter nach unten zu drücken, um die Feuchtigkeit freizusetzen. Aus dem Buch "Mad Hungry" von Lucinda Scala Quinn. (Handwerkerbücher).
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 kleine Tomaten, dünn geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Aubergine, ungefähr 6 Zoll lang, quer in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zucchini, ungefähr 5 Zoll lang, der Länge nach dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1/2 Teelöffel frische Thymianblätter
- Schritt 2 Gießen Sie etwas Olivenöl auf den Boden einer 9 x 13 Zoll großen rechteckigen oder 12 Zoll großen ovalen Auflaufform. Die Hälfte der Zwiebelscheiben und ein Drittel der Tomaten darauf legen. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie eine Schicht Auberginen hinzu und streuen Sie mehr Salz darüber. Fügen Sie ein weiteres Drittel der Tomaten, die Zucchini, den Knoblauch, den Thymian und die restlichen Zwiebeln hinzu. Mit den restlichen Tomaten belegen. Drücken Sie mit den Händen auf die Mischung. Das restliche Olivenöl darüber gießen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. (Keine Sorge. Das Gemüse wird hoch gestapelt, fällt aber beim Kochen zusammen.)
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Schritt 3
1 1/2 Stunden ohne Deckel backen. Drücken Sie die Mischung nach 45 Minuten mit einem Spatel fest nach unten. Das Gemüse sollte in der Höhe reduziert und bräunlich schwarz und karamellisiert sein, stellenweise fast verkohlt. Kehren Sie zum Ofen zurück, um das Braten zu beenden. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Mischung etwas verfestigen kann. In Quadrate schneiden und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
