Brokkolisuppe Mit Joghurt

Servieren Sie diese einfache cremige Brokkoli-Suppe als ersten Gang oder als leichtes Mittagessen.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Butter

• 1/2 Tasse rote Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen Milch
• 4 Tassen (geschnitten aus etwa 2 Pfund ganzen Brokkoliköpfen) Brokkoliröschen
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Naturjoghurt oder Sojajoghurt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel ca. 4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Milch einrühren, zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2 Die Brokkoliröschen in schnell kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um die hellgrüne Farbe zu erhalten. Ablassen.
• Schritt 3 Die Milchmischung mit Brokkoli in einem Mixer pürieren. Die Suppe wieder in den Topf geben und gründlich erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauwarm bis warm servieren. Jede Portion mit einem Schuss Joghurt garnieren.

Kochnotizen

Verwenden Sie in diesem Rezept Voll- oder Sojajoghurt, da fettarmer Joghurt möglicherweise zu sauer ist.