Southwest Egg Scramble

Kreuzkümmel und Salsa würzen den typischen, festen Teller mit Rührei. Um dieses Gericht mitzunehmen, wickeln Sie die Eier in eine Vollweizentortilla und Voila - Sie haben einen Frühstücks-Burrito.

Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 15 Minuten Portionen: 2

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Olivenöl

• 1/2 gewürfelte Orangenpfeffer, Rippen und Samen entfernt
• 1 dünn geschnittene Frühlingszwiebel
• 1/2 Tasse gefrorene Maiskörner
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Grobes Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 2 große Eier
• 2 große Eiweiße
• 1/4 Tasse zerkleinerter weißer Cheddar (1 Unze)
• 1/4 Tasse frisch zubereitete Salsa
• 1/2 entkernte und gewürfelte Avocado
• 2 6-Zoll-Vollkornmehl-Tortillas, erwärmt gemäß Packungsanweisung

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Teelöffel Öl über mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Paprika hinzu und kochen Sie, bis erweicht, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Schalotte, Mais und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, bis Schalotte welk ist, 2 bis 3 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um sich warm zu halten. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab. Reservepfanne.

• Schritt 2 In einer großen Schüssel Eier und Weiß, 1/2 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und 2 Teelöffel Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In der reservierten Pfanne den restlichen Teelöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Eimischung hinzu und kochen Sie sie 30 Sekunden lang, bis der Boden fest ist. Vorsichtig mit einem Spatel umrühren, um gekochten Quark vom Boden der Pfanne zu holen. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis alles durchgegart ist, ca. 1 1/2 Minuten. Käse und reserviertes Gemüse einrühren. Mit Salsa, Avocado und Tortillas servieren.