Emeril's Classic Seafood Gumbo

Dieses Rezept für köstlichen Gumbo mit Meeresfrüchten wurde freundlicherweise von Emeril Lagasse zur Verfügung gestellt.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3/4 Tasse Pflanzenöl

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
• 3/4 Tasse fein gehackte grüne Paprika
• 3/4 Tasse fein gehackter Sellerie
• 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
• 1 Flasche Bernsteinbier
• 6 Tassen Shrimp Stock oder natriumarme Hühnerbrühe
• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Pfund Gumbo-Krabben oder ungekochte oder gefrorene blaue Krabben, aufgetaut (ca. 2)
• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Esslöffel grobes Salz
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Pfund Weißfischfilets wie Wels, Zackenbarsch, Schnapper oder Seezunge
• 1 Esslöffel Emeril's Original Essence
• 2 Tassen geschälte Austern mit ihrem Schnaps
• 1/4 Tasse gehackte frische flache Petersilie
• 1/2 Tasse gehackte zarte Frühlingszwiebeln
• Feilenpulver zum Garnieren
• Gekochter weißer Reis zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Stellen Sie einen 8-Liter-Suppentopf bei mittlerer Hitze; Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, und Mehl hinzufügen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel Öl und Mehl zu einer Mehlschwitze zusammen und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, bis sie die Farbe von Milchschokolade annehmen. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzu; rühren, bis alles gut vermischt ist, ca. 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Bier und Garnelenbrühe hinzu; Mit Thymian, Lorbeerblättern, Krabben, Worcestershire, Salz und Cayennepfeffer würzen. Gumbo zum Kochen bringen und die Hitze sofort zum Kochen bringen. Gumbo kochen lassen, ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich die Oberfläche abschöpfen.

• Schritt 2 Garnelen- und Fischfilets mit Emeril's Essence würzen. Zum Gumbo hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren; 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Austern hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten.
• Schritt 3 Mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Feilenpulver in flachen Schalen über weißem Reis garnierten Gumbo servieren.