Michael Romano vom Union Square Cafe kreiert diese köstliche Torte, die in einen Pudding gewickelt, mit Käse belegt und mit Gemüse gefüllt ist.
Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Teelöffel Olivenöl
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 8 Tassen in 1/8 Zoll Runden geschnitten und gut Lauch gespült, nur weiße und hellgrüne Teile,
- 14 Tassen grüner Mangold, Rippen entfernt und grob gehackt
- 8 große Eier
- 1 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
- 2 Tassen Sahne
- 1 1/2 Tassen Schafsmilch-Ricotta-Käse
- 1 Teelöffel Aleppo oder Cayenne Pfeffer
- Grobes Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schritt 2 Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Eier, 1/2 Tasse Parmigiano-Reggiano, Sahne, Ricotta, Aleppo-Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 3 Fügen Sie gekochtes Gemüse zur Eimischung hinzu; gründlich kombinieren. In vorbereitete Auflaufform gießen. Gleichmäßig verteilen; Mit Folie abdecken. Ziehen Sie einen Rost aus dem Ofen und stellen Sie eine Bratpfanne darauf. Füllen Sie die Pfanne mit 2 Zoll warmem Wasser. Legen Sie die Auflaufform in die Bratpfanne. Schieben Sie den Rost zurück in den Ofen. 40 Minuten backen. Aufdecken; backen Sie weiter, bis es fest ist, ungefähr 20 Minuten.
- Schritt 4 Broiler erhitzen. Die restlichen 1/2 Tasse Parmigiano-Reggiano über den Tortino streuen. Unter den Grill stellen, bis er leicht gebräunt ist. In Quadrate schneiden und warm servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen auf 350 Grad erhitzen. Eine 3-Liter-Auflaufform leicht mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen. beiseite legen. 1 Esslöffel Olivenöl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen; langsam kochen, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Lauch entfernen; in ein Sieb abtropfen lassen. Zum Abkühlen in eine mittelgroße Schüssel geben. 1 Esslöffel Olivenöl in den holländischen Ofen geben; Koch- und Abtropfvorgang mit Sellerie wiederholen. 1 Esslöffel Olivenöl in den holländischen Ofen geben und den Gar- und Abtropfvorgang mit Mangold wiederholen.