Bananentarte Tatin

Bananen werden in dieser Variante einer klassischen französischen Upside-Down-Torte, die traditionell aus Äpfeln hergestellt wird, tropisch.

Kirsten Strecker Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste Allzweckmehl für die Arbeitsfläche

• 1 Blatt gefrorener Blätterteig (wie Dufour), aufgetaut
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/8 Teelöffel Salz
• 5 große reife Bananen, geschält, längs halbiert
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel dunkler Rum
• 1 Tasse Creme Fraiche zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Rollen Sie das Gebäck auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ein Quadrat von 13 1/2 Zoll aus. Schneiden Sie mit einer großen Pfanne als Anleitung eine 12-Zoll-Runde aus. Das Gebäck auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Machen Sie drei 1/2-Zoll-Schlitze in der Mitte der Runde; Das Gebäck bei Raumtemperatur beiseite stellen.

• Schritt 2 Butter in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zucker, Zimt und Salz einrühren. Kochen Sie die Pfanne gelegentlich, bis die Mischung mittelbraun wird (ca. 3 Minuten).
• Schritt 3 Die Bananen in einer Pfanne leicht überlappend anordnen. Ohne Rühren 3 Minuten kochen lassen. Vanille und Rum über die Bananen träufeln und ca. 1 1/2 Minuten kochen, bis der größte Teil des Rums verdunstet ist und die Flüssigkeit eingedickt ist. Vom Herd nehmen.
• Schritt 4 Das Gebäck rund auf die Bananen legen und in den Ofen geben. Backen Sie ca. 25 Minuten, bis das Gebäck goldbraun und aufgebläht ist. Aus dem Ofen nehmen und die Torte vorsichtig auf einen Servierteller legen. Creme Fraiche ca. 3 Minuten schaumig rühren. Dessert warm oder bei Raumtemperatur mit der Creme Fraiche servieren.

Kochnotizen

Um die Torte umzudrehen, bedecken Sie die Pfanne mit einem Servierteller und drehen Sie sie in einer schnellen Bewegung um. Heben Sie die Pfanne langsam an. Wenn sich die Bananen verschoben haben, verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel, um sie in Position zu bringen.