Buttercreme-Zuckerguss und eine ruhige Hand mit dem Spritzbeutel sind alles, was Sie brauchen, um Schokoladen-Cupcakes zu den besten Köpfen zu machen.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht 18
Zutaten
One-Bowl Chocolate Cupcakes 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 3/4 Tasse Buttermilch
- 3 Esslöffel Distelöl
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Schweizer Baiser Buttercreme 2 1/2 Tassen Zucker
- 10 große Eiweiße
- 4 Tassen (8 Sticks oder 2 Pfund) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Schritt 2 Den Teig auf die Muffinschalen verteilen und jeweils zu 2/3 füllen. Backen Sie ca. 20 Minuten, bis die Spitzen bei Berührung zurückspringen. Cupcakes in Drahtgitter geben und abkühlen lassen. Cupcakes sind bis zu 3 Tage abgedeckt haltbar.
- Schritt 3 Schweizer Baiser Buttercreme: Zucker und Eiweiß in die hitzebeständige Schüssel eines Elektromixers geben. Stellen Sie die Schüssel über eine Pfanne mit leicht kochendem Wasser und verquirlen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich das Eiweiß heiß anfühlt. Testen Sie, indem Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern reiben. es sollte sich völlig glatt anfühlen.
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Schritt 4
Übertragen Sie die Schüssel auf den Mixerständer. Mit dem Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist und steife und glänzende Spitzen gebildet hat (ca. 10 Minuten).
- Schritt 5 Fügen Sie die Butter Stück für Stück hinzu und schlagen Sie sie, bis sie nach jeder Zugabe eingearbeitet ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Buttercreme geronnen erscheint, nachdem die gesamte Butter hinzugefügt wurde. es wird wieder glatt mit weiterem Schlagen. Fügen Sie Vanille hinzu, und schlagen Sie gerade, bis kombiniert.
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Schritt 6
Wechseln Sie zum Paddelaufsatz und schlagen Sie auf die niedrigste Geschwindigkeit, um eventuelle Lufteinschlüsse zu beseitigen (ca. 5 Minuten). Wenn Sie Buttercreme innerhalb einiger Stunden verwenden, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie bei Raumtemperatur in einer kühlen Umgebung beiseite. Oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Bringen Sie die Buttercreme vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur und schlagen Sie sie mit dem Paddelaufsatz auf die niedrigste Geschwindigkeit, bis sie glatt ist (ca. 5 Minuten).
- Schritt 7 Verwenden Sie zum Dekorieren eine mittlere runde Spitze (z. B. Ateco Nr. 12), um einen Hügel Buttercreme in die Mitte des Cupcakes zu pfeifen, und skizzieren Sie dann ein Gehirnmuster darüber.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ein-Schüssel-Schokoladen-Cupcakes: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Standard-Muffinformen mit Papiereinlagen auslegen. Kakaopulver, Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Eier, warmes Wasser, Buttermilch, Öl und Vanille hinzufügen und glatt rühren.
