Asiatischer Garneleneintopf Mit Gedämpftem Reis

Dieser thailändische Eintopf kocht stundenlang nicht - Kokosmilch verleiht sofortigen Geschmack und Garnelenkoch in nur wenigen Minuten.

Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse langkörniger weißer Reis

• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Pflanzenöl wie Saflor
• 2 gelbe Paprika (Rippen und Samen entfernt), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer (aus einem 2-Zoll-Stück)
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 4 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und in dünne Scheiben geschnitten
• Grobes Salz
• 1 Pfund geschälte und entdarmte mittelgroße Garnelen (aufgetaut, wenn sie gefroren sind), Schwänze entfernt
• 1 bis 2 Esslöffel Reisessig

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Reis nach Packungsanweisung kochen; beiseite stellen, bedeckt. In der Zwischenzeit die Maisstärke in eine mittelgroße Schüssel geben. Nach und nach Kokosmilch, Zucker und 1 Tasse Wasser unterrühren. beiseite legen.

• Schritt 2 In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprikaflocken und Frühlingszwiebeln hinzufügen; mit Salz. Unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis das Gemüse knusprig und zart ist.
• Schritt 3 Fügen Sie Kokosmilchmischung Pfanne hinzu; Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie undurchsichtig sind. Passen Sie gegebenenfalls die Konsistenz des Eintopfs mit etwas Wasser an. Mit Essig und Salz abschmecken.
• Schritt 4 Reis vorsichtig mit einer Gabel schaumig schlagen. Garneleneintopf über Reis servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln.

Kochnotizen

Scharfer, duftender Ingwer belebt dieses Gericht. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um es zu zerkleinern, da es stark und faserig ist. Vermeiden Sie ein Überkochen des Gemüses, damit dieser Eintopf hell schmeckt.