Soba-Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt, das eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Proteine darstellt.
Sang An Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 (2-Zoll-Stück) frischer Ingwer, geschält und in sehr dünne Streifen geschnitten
- 1 Serrano- oder Jalapeno-Chili, entkernt und in sehr dünne Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft (ca. 3 Limetten)
- 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1 Packung (14 Unzen) extrafester Tofu, in 3/4-Zoll-Würfel schneiden und trocken tupfen
- 1 Packung (ca. 8 Unzen) Soba-Nudeln
- 4 Unzen Schneeerbsen, dünn geschnitten
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 englische Gurke, geschält, quer halbiert und dann der Länge nach in dünne Streifen geschnitten
- 1/4 Bund Schnittlauch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 reife Avocado, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Sesam
- Schritt 2 Dressing zubereiten: In einer flachen Schüssel Limettensaft, Sojasauce und 2 Teelöffel reservierten Sirup verquirlen. Fügen Sie Tofu hinzu, und werfen Sie, um zu beschichten. Beiseite legen.
- Schritt 3 Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung. Ablassen; in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Erbsen hinzu; Mit Öl und 1 Esslöffel Dressing beträufeln. Werfen, um zu beschichten; abkühlen lassen.
- Schritt 4 Zum Servieren Gurke und Schnittlauch zusammen mit Tofu und Dressing in die Schüssel geben. werfen, um zu kombinieren. Auf Teller verteilen; Top mit Avocado und reserviertem Ingwer und Chili. Mit Sesam bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem kleinen Topf Ingwer, Chili, Zucker und 1/3 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; kochen, bis Ingwer und Chili weich sind, ca. 5 Minuten. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um Ingwer und Chili in eine Schüssel zu geben. beiseite legen. Sirup reservieren.