Cremige Makkaroni Und Käse

Servieren Sie dieses cremige Rezept für Makkaroni und Käse, das von der "Martha Stewart's Cooking School" übernommen wurde, als einfache und herzhafte Mahlzeit - ein perfektes Familiengericht.

Portionen: 8

Zutaten

Für Brotkrumen 6 Scheiben weißes Sandwichbrot, Krusten entfernt

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

FÜR PASTA Grobes Salz

• 8 Unzen getrocknete Ellbogenmakkaroni

FÜR SAUCE UND KÄSE-TOPPING 3 Esslöffel ungesalzene Butter sowie mehr zum Backen von Geschirr

• 1/4 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 3 Tassen Vollmilch
• 2 Unzen italienischer Fontina-Käse, gerieben (1/2 Tasse)
• 3 Unzen Gruyere-Käse, gerieben (1 Tasse), 1/3 Tasse für Topping reserviert
• 6 Unzen extra scharfer Weiß-Cheddar-Käse, gerieben (2 Tassen), 1/3 Tasse für Topping reserviert
• 2 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben (1 Tasse), 1/2 Tasse für das Topping reserviert
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

FÜR TOPPING (OPTIONAL) Langsam geröstete Tomatenscheiben

• Thymianzweige

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen erhitzen und Nudeln kochen: Ofen auf 375 Grad erhitzen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie dann großzügig Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln 2 bis 3 Minuten weniger als vom Hersteller angegeben (die Außenseite sollte gekocht, die Innenseite jedoch nicht fertig sein. In ein Sieb geben, unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Semmelbrösel zubereiten: Brot in große Stücke zerreißen und einige Male in einer Küchenmaschine pulsieren lassen, um sehr große Krümel zu bilden. In eine Schüssel geben und geschmolzene Butter hinzufügen. Gleichmäßig umrühren.
• Schritt 3 Bereiten Sie Backformen vor: Butter acht 6-Unzen-flache Backformen oder eine 1 1/2-Liter-Auflaufform.

• Schritt 4

  Käsesauce zubereiten: Butter in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis sie durchscheinend ist. Mehl einrühren und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 45 Sekunden lang kochen, bis es sprudelt, aber nicht bräunt. Milch hinzufügen und verquirlen. Zum Kochen bringen und mit einem Holzlöffel (über den Boden und um den Topfrand kratzen, um ein Anbrennen zu vermeiden) etwa 4 Minuten lang einrühren, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie Fontina, 2/3 Tasse geriebenen Gruyere, 1 2/3 Tasse geriebenen Cheddar und 1/2 Tasse Parmigianno-Reggiano hinzu und rühren Sie, bis alles vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, Cayennepfeffer und Muskatnuss hinzufügen und umrühren.
• Schritt 5 Zusammenstellen und Käse hinzufügen: Nudeln in die Sauce geben und gut verrühren. In vorbereitete Auflaufformen gießen und gleichmäßig mit den reservierten Käsesorten bestreuen, gefolgt von den Semmelbröseln. Bei Verwendung mit gerösteten Tomatenscheiben und Thymian belegen.
• Schritt 6 Backen: Legen Sie das Geschirr auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und backen Sie es 25 bis 30 Minuten lang, bis es sprudelt und der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.