Diese Barbecue-Sauce verleiht unseren Barbecued Chicken Wings und Barbecued Baby-Back Ribs ihre Würze, ihren Geschmack und ihre Süße.
Ausbeute: Ergibt 2 1/2 bis 3 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 rote Paprika
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 4 große Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2/3 Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
- 5 1/2 Pfund Tomaten, in Stücke geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/3 Tasse Weißweinessig
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Honig
- 4 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Schritt 2 Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und geröstete Paprika hinzu; 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln an den Rändern dunkelgoldbraun sind. Koriander, Chilipulver und Cayennepfeffer einrühren; 30 Sekunden kochen. Zucker hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, 2 Minuten. Fügen Sie Tomaten, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten abgebaut sind und sehr weich sind, ca. 20 Minuten.
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Schritt 3
Essig, Senf, Honig, Worcestershire-Sauce und Sojasauce einrühren. Gießen Sie durch ein grobes Sieb in eine mittelgroße Schüssel und drücken Sie die Flüssigkeit mit einem Löffel heraus. Feststoffe verwerfen. Zum Herd zurückkehren und zum Kochen bringen. Auf kräftiges Sieden reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen, bis es leicht reduziert und eingedickt ist. Probieren und auf Gewürze einstellen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie die Paprika direkt über die Flamme eines Gasherdbrenners bei starker Hitze oder auf einen Grill. Paprika mit einer Zange braten, bis alles schwarz ist. (Alternativ können Sie Paprika auf einem Backblech braten und sich drehen, wenn jede Seite verkohlt ist.) In eine große Schüssel geben und sofort mit Plastikfolie abdecken. 15 Minuten dämpfen lassen. Paprika schälen; Haut wegwerfen. Entfernen Sie Stängel, Samen und Rippen; Schneiden Sie jeden Pfeffer in Stücke. Beiseite legen.
Kochnotizen
Die Sauce kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.