Karottenkuchen Mini Cupcakes

Diese unwiderstehlichen Mini-Cupcakes mit Karottenkuchen sind einfach zuzubereiten und werden sicher jedem Naschkatzen gefallen.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt 42 Mini-Cupcakes

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse Zucker

• 2 große Eier, Raumtemperatur
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse Buttermilch
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tassen geriebene Karotten
• 1/2 Tasse Rosinen
• Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Linie 42 Mini-Muffin-Tassen mit Mini-Cupcake-Liner; beiseite legen.

• Schritt 2 Zucker, Eier, Öl, Vanille und Buttermilch in der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz gut verrühren.
• Schritt 3 Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel zusammen sieben. Fügen Sie langsam drei Viertel der Mehlmischung zur Zuckermischung hinzu; mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Karotten und Rosinen zur restlichen Mehlmischung hinzu; werfen, um zu kombinieren. In den Teig einrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Schritt 4 Füllen Sie jede Muffinschale mit ca. 2 Teelöffeln Teig. Backen Sie 10 bis 12 Minuten, bis ein in die Mitte der Cupcakes eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Übertragen Sie Cupcakes zum Abkühlen auf einen Rost. Vor dem Zuckerguss mit Frischkäse-Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.