Dieser feuchte und aromatische Truthahn ist ein Familienfavorit von Chris Hastings, dem Chefkoch des Hot and Hot Fish Club. Auf Wunsch mit seiner Giblet-Soße servieren.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 (14 Pfund) Truthahn, Innereien und Flügel (nur zweites Gelenk und Spitze) entfernt und für Chris Hastings 'Truthahn-Vorrat reserviert
- 4 Teelöffel grobes Salz
- 4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Austern-Dressing
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 große Zwiebeln, in 2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 6 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Salbei
- Schritt 2 Backofen auf 425 Grad vorheizen.
- Schritt 3 Truthahn auspacken und Papiertücher aus dem Hohlraum entfernen. Hohlräume mit 2 Teelöffeln Salz und 2 Teelöffel Pfeffer würzen. Hohlräume mit Austerndressing füllen; Mit Küchengarn den Truthahn einschließen. Die restliche Füllung in eine flache Auflaufform geben. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Bedeckt backen, 35 bis 40 Minuten.
- Schritt 4 Die Außenseite der Pute mit Olivenöl einreiben und mit den restlichen 2 Teelöffeln Salz und 2 Teelöffeln Pfeffer würzen.
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Schritt 5
Zwiebeln zusammen mit Thymian und Salbei auf den Boden einer Bratpfanne legen. Den gefüllten Truthahn auf die Zwiebeln legen und die Bratpfanne in den Ofen geben. 30 Minuten rösten. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad und kochen Sie weiter, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt ist, 150 Grad erreicht, weitere 2 1/2 Stunden.
- Schritt 6 Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten stehen lassen. auf eine Platte übertragen. Drücken Sie alle Säfte aus Zwiebeln in die Bratpfanne; Zwiebeln und Kräuter wegwerfen. Bratpfanne und Tropfen für Soße reservieren; Truthahn schnitzen und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Truthahn innen und außen ausspülen. Legen Sie ein Papiertuch in den Truthahn und wickeln Sie den Truthahn in Papiertücher. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
