Dieses Rezept für Frico Caldo wurde freundlicherweise von Lachlan Patterson zur Verfügung gestellt.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 große Yukon-Goldkartoffel
- Grobes Salz
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Zwiebel, sehr fein gehackt
- 4 Unzen frisch geriebener Montasio-Käse
- Frisch geriebener Muskatnuss
- Traubenkernöl
- 2 Teelöffel gehackte Schalotten
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- Sherry-Weinessig
- Gemischtes Grün zum Servieren
- Dünn geschnittene Radieschen zum Servieren
- 8 dünne Scheiben zum Servieren
- Schritt 2 Die Kartoffel sofort in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel in 1/4-Zoll-Stücke zerdrücken.
- Schritt 3 Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie bis weich und durchscheinend. Mit Kartoffeln und Käse in die Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 4 Erhitzen Sie eine quadratische Gusseisenpfanne von 5 bis 6 Zoll bei starker Hitze. Fügen Sie genügend Traubenkernöl hinzu, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Überschüssiges Öl entfernen und wegwerfen. Fügen Sie Kartoffelmischung hinzu und kochen Sie bis goldbraun, ungefähr 5 Minuten. Mit einem Spatel den Frico wenden und weitere 5 Minuten kochen.
-
Schritt 5
In einer kleinen Schüssel Schalotten, Koriander, Essig und 2 Esslöffel Traubenkernöl verquirlen. mit Salz. Frico in 4 Stücke schneiden und jeweils zusammen mit Radieschen und geschnittenem Speck auf einen Servierteller legen. Gemüse mit Koriander-Vinaigrette beträufeln; sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie die Kartoffel in einen kleinen Topf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken. mit Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 45 bis 60 Minuten kochen lassen. Abgießen und schälen.
