Dieses Rezept für Kirschtomaten-Torten wurde von Küchenchef Michel Roux zur Verfügung gestellt.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste Allzweckmehl für die Arbeitsfläche
- Michel Roux 'Pate Brisee
- 4 Esslöffel weißer Reis
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Esslöffel Dijon-Senf oder weniger, falls gewünscht
- 2 Esslöffel Sahne, leicht geschlagen
- 36 Semi-Confit-Kirschtomaten
- 6 frische Basilikumblätter, dünn geschnitten
- Maldon Meersalz zum Servieren
- Schritt 2 Den scharfen Teig mit Pergamentpapier auslegen und dabei einen Überhang von mindestens 1 Zoll lassen. Mit Kuchengewichten füllen. 40 Minuten backen. Entfernen Sie die Torte vom Ring und übertragen Sie sie auf einen Rost. abkühlen lassen.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit Reis 18 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Reis abtropfen lassen und unter kaltes Wasser laufen lassen; wieder abtropfen lassen. Gießen Sie Reis zusammen mit Senf und Sahne in eine große Schüssel. mischen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die abgekühlte Tortenschale geben. Top Reis mit Kirschtomaten und über Basilikumblätter streuen. Mit Maldon Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Butter einen 8 x 1 1/3-Zoll-Tortenring; beiseite legen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Dicke von etwa 1/16-Zoll aus. Fegen Sie das überschüssige Mehl mit einer trockenen Backbürste ab. Den Teig in den vorbereiteten Tortenring geben und in die Ränder drücken. Auch mit Ringoberseite zuschneiden. Den Boden der Torte vorsichtig mit den Zinken einer Gabel einstechen. Die Tortenschale ca. 20 Minuten kalt stellen.
