Blutorangen-Käsekuchen

Ricotta-Käse macht diesen Käse leichter und weniger reich als ein normaler Käsekuchen.

Jonathan Lovekin Yield: Für 8 bis 10 Personen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen frischer Ricotta-Käse

• 6 oder 7 Graham Cracker, zu Krümeln zerkleinert (3/4 Tasse)
• 3/4 Tasse Zucker
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Umschlag Gelatine ohne Geschmack
• 4 große Eigelb
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Milch
• Prise Salz
• Geriebene Schale von 1/2 Orange
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 4 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
• 1/2 Tasse Sahne, geschlagen
• Kandierte Blutorangenscheiben
• Blutorangenglasur

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ricotta in ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb geben, in den Kühlschrank stellen und den Ricotta mehrere Stunden oder über Nacht abtropfen lassen.

• Schritt 2 Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Setzen Sie einen Pergamentkreis in den Boden einer 7-Zoll-Springform ein. Kruste zubereiten: Graham-Cracker-Krümel und 2 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter mit einer Gabel einrühren, bis die Krümel angefeuchtet sind. In den Boden der Pfanne drücken und 10 Minuten backen.
• Schritt 3 Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und Gelatine über die Oberfläche streuen. Zum Erweichen 10 Minuten ruhen lassen.
• Schritt 4 In einem kleinen, schweren Topf Eigelb glatt rühren. Milch einrühren. Die restliche halbe Tasse plus 2 Esslöffel Zucker nach und nach unterrühren. Füge Salz hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten kochen, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt. Nicht kochen lassen. In eine Schüssel geben und umrühren.

• Schritt 5

  Erweichte Gelatine, Orangenschale und Vanille einrühren und mischen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Pudding beiseite stellen.

• Schritt 6 Den abgetropften Ricotta in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und glatt rühren. Frischkäse hinzufügen und erneut glatt rühren. Fügen Sie bei laufender Maschine warmen Pudding hinzu und verarbeiten Sie ihn gerade lange genug, um ihn zu kombinieren. In eine Schüssel geben und die Schlagsahne unterheben. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie über Nacht.
• Schritt 7 Legen Sie eine kandierte Orangenscheibe in die Mitte des Kuchens. Gießen Sie die Glasur darüber und kippen Sie die Kuchenform vollständig zu. 1 Stunde kalt stellen oder bis die Glasur fest ist.

• Schritt 8

  Wickeln Sie zum Entformen ein heißes Handtuch um die Seiten der Pfanne, um den Kuchen freizugeben, und führen Sie ein dünnes Messer um die Innenseite der Pfanne. Entfernen Sie vorsichtig die Außenseite der Pfanne. Auf einen Servierteller schieben und bis zum Servieren kalt stellen.