Schwarzäugiger Erbsensalat Mit Baby Greens

Babyspinat und rote Senfblätter sind zarter und würziger als die bekannten Sorten dieser Grüns. Sie können andere würzige Baby-Salate wie Mangold und Tatsoi verwenden oder in vielen Supermärkten nach verpackten Mischungen (manchmal auch als Frühlings- oder asiatische Mischung bezeichnet) suchen.

Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 15 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Dose (15 Unzen) schwarzäugige Erbsen, abgetropft und gespült

• 1 Tomate, gewürfelt (3/4 Tasse)
• 1/2 große rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel grob gehackter Koriander
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 6 Tassen Babyspinat
• 2 Tassen Baby Red Senfgrün

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel schwarzäugige Erbsen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Essig, Senf und Öl. vorsichtig werfen, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2 Wenn Sie fertig sind, kombinieren Sie Spinat und Senfgrün in einer großen Salatschüssel. Mit dem Bohnensalat belegen und vorsichtig mischen.