Sautierte Calamari Mit Tomaten, Basilikum, Rosinen Und Pinienkernen

Dieses köstliche Rezept wurde freundlicherweise von Vincent Nargi vom Cafe Cluny zur Verfügung gestellt.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Knoblauchzehen

• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel gehackte gesalzene Sardellen
• Prise zerquetschte rote Pfefferflocken
• Eine 32-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten, abgetropft und Saft reserviert
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 Bund Basilikumblätter
• 3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
• 3 Esslöffel goldene Rosinen
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Pfund Tintenfisch, gereinigt, Tentakeln entfernt und zugeschnitten und Körper in sehr dünne Ringe geschnitten
• 8 Scheiben Baguette, schräg geschnitten
• Schale von 1 Zitrone
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 450 Grad vorheizen. 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. 1/4 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Sardellen und rote Pfefferflocken hinzu; kochen, bis der Knoblauch gebräunt ist. Tomaten einrühren; In den Ofen geben und ca. 20 Minuten braten, bis sie getrocknet und eingedickt sind.

• Schritt 2 Den gekochten Tomatensaft in die gekochte Tomatenmischung geben und umrühren, um die Sauce wiederherzustellen. Fügen Sie Kapern, Basilikum, Pinienkerne und Rosinen hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen; Bei schwacher Hitze warm halten.
• Schritt 3 Eine große Pfanne erhitzen und 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Hitze bis zum Rauchen. Fügen Sie Tintenfisch hinzu, kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich die Tintenfischringe öffnen und fest werden (ca. 30 Sekunden). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Tintenfisch undurchsichtig und die Sauce heiß ist.

• Schritt 4

  Eine Grillpfanne vorheizen. Das Brot mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten geröstet grillen. Reiben Sie die geschnittenen Seiten des gerösteten Brotes mit der restlichen Knoblauchzehe ein.

• Schritt 5 Calamari gleichmäßig auf 4 flache Schalen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen. Sofort mit geröstetem Brot servieren.