Das Braten einer ganzen Schweineschulter braucht Zeit, aber das Warten lohnt sich. Es liefert einen Löwenanteil an reichem, zartem Fleisch, das Sie auf verschiedene Arten zubereiten können.
Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 5 Stunden Ausbeute: Ergibt 8 bis 10 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Schweineschulter ohne Knochen (7 Pfund)
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse Wasser
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Mit einem scharfen Messer das Fett (aber nicht das Fleisch) auf 1 Schweineschulter ohne Knochen (7 Pfund) in einem Rautenmuster einschneiden. Mit grobem Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Legen Sie das Schweinefleisch mit der fetten Seite nach oben in eine Bratpfanne oder einen großen holländischen Ofen mit 1/2 Tasse Wasser. Braten Sie ca. 45 Minuten, bis sich etwas Fett gebildet hat. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie oder einem Deckel ab. Kochen, bis das Fleisch sehr zart ist, ca. 4 Stunden. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie das Fett von der Oberseite des Bratens. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und werfen Sie alle großen Fettstücke weg.
