Die Köchin Nicole Plue serviert diesen süßen Pavlova im New Yorker Restaurant Guastavino.
Ausbeute: Macht 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 8 große Eiweiße
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 2 Tassen Zucker plus 2 Teelöffel
- 8 Teelöffel Maisstärke, gesiebt
- Nicoles pochierter Rhabarber mit Erdbeeren
- Nicoles Joghurtcreme
- Nicoles Erdbeersauce
- Schritt 2 Übertragen Sie die Mischung in einen großen Spritzbeutel. Verwenden Sie eine Schere, um 3 Zoll von der Spitze abzuschneiden. Die Mischung in acht große Hügel auf vorbereitete Backformen geben. Backen Sie, bis die Baisers außen knusprig sind, aber ihre Konsistenz innen etwa 1 Stunde lang Marshmallow ähnelt. Mit pochiertem Rhabarber mit Erdbeeren, Joghurtcreme und Erdbeersauce servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 275 Grad vorheizen. Zwei Backformen mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen. In der Schüssel eines Hochleistungs-Elektromixers mit Schneebesenaufsatz Eiweiß, Salz, Vanilleextrakt und Weinstein mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden. Fügen Sie langsam Zucker hinzu; weiter schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Maisstärke unterheben.
