Einzelne Rhabarber- Und Himbeertörtchen

Diese süßen und säuerlichen Leckereien eignen sich zu jeder Tageszeit als Dessert oder als tragbarer Snack. Der zusätzliche Esslöffel Mehl, der in die Mitte jedes Gebäckkreises gestreut wird, hilft, die Rhabarber-Säfte beim Kochen der Törtchen zu verdicken.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Pfund geschnittener Rhabarber, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 5 1/2 Tassen)

• 1/2 Pfund (ca. 1 Pint) Himbeeren
• 1 Tasse Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche
• 2 Tassen Zucker und mehr zum Bestreuen
• Pastete Brisee für einzelne Rhabarber- und Himbeertörtchen, gekühlt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie Rhabarber, Beeren, 1/2 Tasse Mehl und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel; beiseite legen.

• Schritt 2 Den Teig gleichmäßig in 8 Stücke teilen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes Teigstück in einem rauen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 7 Zoll und einer Dicke von 1/8 Zoll aus. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen, bis er kalt und leicht zu verarbeiten ist.

• Schritt 3

  1 Esslöffel Mehl in die Mitte jeder ungebackenen Schale geben. Mit etwa einer halben Tasse Rhabarbermischung bedecken und die Mischung etwa 1 Zoll vom Rand der Schale entfernt verteilen. Falten Sie die Ränder der Schalen über die Rhabarberfüllung und lassen Sie die Törtchen in der Mitte offen. Bürsten Sie vorsichtig zwischen den Falten mit Wasser und drücken Sie leicht auf die Falten, so dass der Teig zusammenklebt. Übertragen Sie die Torten auf zwei mit Pergament ausgekleidete Backbleche und ordnen Sie sie so an, dass sie einige Zentimeter voneinander entfernt sind. Kehren Sie zum Kühlschrank zurück, um mindestens 30 Minuten zu kühlen.

• Schritt 4 Backofen auf 400 Grad vorheizen. Nehmen Sie die Torten aus dem Kühlschrank, bürsten Sie sie mit Wasser und bestreuen Sie sie mit Zucker. Zum Backen in den Ofen geben, bis die Kruste goldbraun ist (ca. 30 Minuten). Die Pfannen zur Hälfte drehen. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad und backen Sie weiter, bis die Säfte sprudeln und 10 bis 12 Minuten länger aus der Mitte jedes Törtchens herauslaufen und die Pfannen nach Bedarf drehen. Sofort auf einen Rost legen und vor dem Servieren abkühlen lassen.